la vendange manuelle
Au chateau, l'époque des vendanges se situe traditionnellement entre le 15 septembre et le 25 octobre.
Nous engagerons les vendanges par le sauvignon blanc, (15 septembre au 25 septembre) puis nous continuerons par le cépage rouge Merlot (cépage précoce 25 septembre au 05 octobre), puis le Cabernet Franc (05 au 10 octobre) et nous finirrons les vendanges par le Cabernet Sauvignon (cépage tardif entre le 15 et le 25 octobre).
la vendange manuelle est utilisée pour la production de vins de qualité supérieure et des vins effervescents, dans la mesure où il faut sélectionner les grappes ; cela se traduit par une inévitable augmentation des coûts de production.
