NATURE DU SOL Argilo-Calcaire

CEPAGES
58% Merlot  23% Cab. Franc  19% Cab.Sauvignon

RECOLTE 
Vendanges manuelles. Tri du raisin. Raisin dont l’état sanitaire à la récolte était parfait. 

TENEUR EN SULFITE

57mg par litre

VINIFICATION 
Vin issu de vignes 30 ans d’âge. Vendange éraflée. Macération pelliculaire longue (plus de 20 jours). Vinification par thermorégulation . Pas de chaptalisation.

ELEVAGE
Ce vin a été élevé dans des fûts de chêne merrain relevant d’une sélection de bois particuliers et d’un séchage naturel de 36 mois. Ce bois est issu de la forêt de Tronçay. Lors de la fabrication des fûts , le tonnelier a effectué une chauffe adaptée au critères de ce millésime 2005. Ce vin a été décanté et micro-oxygéné dans ces fûts neufs pendant 22 mois. Ils révèlent une complexité, un caractère, une finesse.

PRODUCTION   3 220 Bouteilles

PERSONNALITE   
Pour ce vin le rendement a été de 45 hect /hectare.
Il nous apporte au nez des notes épicées, toastées, cacahotées, avec sa dominante de fruits noirs.
En bouche, il confère équilibre, rondeur et puissance avec un final de tanins encore présents.

Encore jeune ce millésime est avant tout un vin de garde.

METS  EN ACCORD 
Viandes rouges, sauces, gibiers, champignons, fromages.
A consommer chambré, à température 18° à 20°